粤菜煲排骨做法

粤菜煲排骨做法详细菜谱
【
1. 食材准备】
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
【2. 制作步骤】

1. 将排骨放入开水中焯水，去掉血水后捞出备用。
2. 生姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味后，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 炖煮好后加入适量的盐调味即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。不过，由于排骨中含有较高的蛋白质，因此对于鸡蛋、牛奶等高蛋白质食物过敏的人要谨慎食用。
【4. 禁忌】

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用这道菜，因为排骨中含有较高的蛋白质和钙，可能会影响胎儿的发育和乳母的营养摄入。
2. 患有高血压、糖尿病等疾病的人应避免食用这道菜，因为排骨中的胆固醇和脂肪较高，可能会加重疾病的症状。
3. 消化系统较弱的人应避免食用这道菜，因为排骨较难消化，可能会加重肠胃负担。
【5. 注意事项】

1. 炖煮排骨的时间不宜过长，否则会影响口感和营养吸收。
2. 炖煮时不宜加入过多的水，否则会影响口感和营养吸收。
3. 如果发现排骨有变质、发霉或有异味等情况，应及时更换新鲜的排骨。
4. 食用时不宜与其他食材一起使用，以免影响营养吸收。

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