粤菜菜谱肉类大全做法

粤菜菜谱肉类大全做法

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，肉质鲜嫩，入口即化，肥而不腻。
材料：
猪五花肉500克，葱1根，姜3片，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖2汤匙，盐适量，清水适量。
做法：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱、姜、料酒、生抽、老抽继续煸炒。
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，再加入白糖，盐，开大火煮沸。
4. 转小火慢慢炖煮，煮的过程中不停地翻动肉块，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的粤菜，肉质鲜美，汤汁丰富。
材料：
鲈鱼1条，蒜末适量，姜末适量，葱花适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，蒸鱼豉油适量，食用油适量。
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，在鱼身上切几刀，放入蒸锅中。
2. 加入适量的蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉，淋上适量的食用油。
3. 大火蒸10分钟左右，直到鱼熟透，表面出现金黄色的小花即可。
3. 香煎牛排
香煎牛排是广东的一道特色小吃，口感鲜嫩，外焦里嫩。
材料：
牛排2块，鸡蛋2个，盐适量，黑胡椒粉适量，油适量。
做法：

1. 牛排洗净，切成大小均匀的小块，用少量盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和黑胡椒粉，倒入平底锅中，用中火煎熟。
3. 热锅加入适量的油，将牛排块放入锅中，煎至两面金黄色即可。
4. 将煎好的牛排取出，将锅中的鸡蛋液倒入锅中，再煎几秒钟，即可装盘食用。
以上就是粤菜菜谱肉类大全做法的详细介绍，希望对您有所帮助。

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