粤菜辣烧甲鱼的做法

粤菜辣烧甲鱼的做法详细介绍
【制作流程】

1. 将甲鱼宰杀干净，用开水烫死后备用。
2. 将葱姜蒜洗净切末备用。
3. 将干辣椒切段备用。
4. 将花椒粒炒香备用。
5. 将食用油烧至六成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入干辣椒和花椒粒炒香。
7. 放入甲鱼，煸炒至表面金黄色。
8. 加入料酒，翻炒几下。
9. 加入盐、糖、鸡精调味。
10. 加入清水，水量以刚好没过甲鱼为准。
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1. 大火烧开后转小火煮30分钟，期间需不断翻动甲鱼，确保煮熟。
12. 30分钟后，将甲鱼取出，汤汁收浓。
13. 将辣烧汁烧开，加入味精，搅拌均匀。
14. 将甲鱼放入锅中，淋上烧热的辣椒油，翻炒均匀即可。
【适合人群】

1. 适合消化系统疾病、肝炎、肝硬化等疾病患者食用。
2. 适合孕妇、老年人、儿童等人群食用。
3. 需要注意的是，由于辣烧甲鱼的汤汁中含有辣椒和花椒等调料，因此不适合食用辣椒过敏的人群。
【禁忌】

1. 孕妇忌吃辛辣食品。
2. 心脏病、高血压、糖尿病等病人应少吃或不吃辛辣烧甲鱼。
3. 肝病患者、胃肠道疾病患者应谨慎食用。
【营养成分】

1. 辣烧甲鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。
2. 具有滋阴补肾、益肝健脾、保护心血管系统等功效。
【总结】
粤菜辣烧甲鱼是一道美味又营养的菜肴，具有滋阴补肾、益肝健脾、保护心血管系统等功效，适合各种人群食用。同时，需要注意的是孕妇、老年人、儿童等人群应谨慎食用，肝病患者、胃肠道疾病患者应谨慎食用。

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