三黄鸡做法川菜

【三黄鸡做法川菜】
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。今天,我们将介绍一道经典的川菜——三黄鸡做法。
三黄鸡是指母鸡中加入了蛋黄、黄姜和大葱等材料烹制而成的菜肴。这道菜口感鲜美,肉质细腻,营养丰富。
下面是三黄鸡做法的川菜食谱:
材料:
- 母鸡1只
- 蛋黄2个
- 黄姜1小块
- 大葱2根
- 盐、胡椒粉、料酒适量
- 生抽、老抽、白糖适量
- 姜片、蒜瓣适量
- 植物油适量
步骤:

1. 母鸡去内脏,清洗干净,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 蛋黄、黄姜、大葱洗净,切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味后,加入鸡汤或清水烧开后,加入料酒、盐、胡椒粉、白糖,放入焯水后的母鸡。
4. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得柔软。
5. 把煮好的母鸡捞出,放入碗中,把姜末、蒜末、生抽、老抽加入适量的汤汁倒在鸡肉上即可。
这样一道美味的川菜三黄鸡就做好了,口感鲜美,肉质细腻,营养丰富,非常适合家庭聚餐或川菜爱好者尝试。

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