川菜中翅的家常做法

【川菜中翅的家常做法】
一、制作流程

1. 鸡翅处理干净后,加入盐、料酒、姜片腌制30分钟至1小时左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡翅放入锅中,煎至两面金黄。
3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒酱翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入葱姜蒜末,煮沸后改小火焖煮10分钟。
5. 加入酱油、糖、鸡精调味,继续焖煮5分钟,待汤汁收干即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等疾病人群。
2. 适合老年人、儿童、孕妇等食用,能够增强免疫力。
三、禁忌

1. 鸡翅中含有禽类激素,因此孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不宜多吃。
2. 鸡翅中含有脂肪,血脂高的人不宜多吃。
四、小贴士

1. 煎鸡翅时,应两面煎制,煎到两面金黄,口感更好。
2. 焖煮鸡翅时,应加入适量的水,避免煮干。
3. 调味时,加入适量的豆瓣酱和辣椒酱,能够提升口感和食欲。
五、参考文献

1. 周翔宇. 中国烹饪学[M]. 北京: 中国科学技术出版社, 2007.
2. 于飞. 川菜烹饪技术[M]. 北京: 中国科学技术出版社, 2007.

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