蚕豆炒肉的湘菜做法大全

湘菜做法大全——蚕豆炒肉的做法
【配方】
- 瘦猪肉(五花肉) 200 克
- 蚕豆 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
【做法流程】

1. 瘦猪肉切成小块,放入料酒、生抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 蚕豆去皮,切成小块。
3. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6. 放入蚕豆块和青辣椒丝继续煸炒,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味。
7. 将炒好的瘦猪肉块倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟,让肉块入味。
9. 炒至水分收干,起锅前加入一些鸡精调味即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合猪肉爱好者和素食主义者。
【注意事项】

1. 瘦猪肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒蚕豆时不宜过久,以免影响口感。
3. 加入适量的盐和糖可以提升这道菜的口感和味道。
4. 水的量要适量,过旺会使肉块煮烂,过少则会影响肉质口感。

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