蛋炒肉正宗做法湘菜怎么做

湘菜正宗做法——蛋炒肉的做法流程及适用人群如下:
配方:
- 猪里脊肉(或猪肉五花肉)200克
- 鸡蛋2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
做法流程:

1. 猪里脊肉洗净切成小块,加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,大葱切成段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入炒好的猪肉块,加入适量的盐、生抽、胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入葱花翻炒,出锅前加入一些生粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是猪肉适合瘦猪肉、五花肉等高脂肪、高热量的肉类。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 炒猪肉时要热锅凉油,以免油腻。
3. 勾芡时可以适量加入一些水,以免过于粘稠。
4. 葱花可以根据个人口味加入或省略。

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