肉团馅怎么弄好吃又嫩的 饺子馅儿怎么做口感嫩

大家好，关于肉团馅怎么弄好吃又嫩的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于饺子馅儿怎么做口感嫩的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 肉丸子怎样做外焦里嫩
2. 饺子馅儿怎么做口感嫩
3. 江米肉团家常做法
4. 包肉汤圆的正确方法

肉丸子怎样做外焦里嫩

非常感谢邀请，“热爱生活，享受美食”我是【我的家常美味】的作者，非常高兴能在这里回答关于肉丸子外焦里嫩的做法：

肉丸子是一道以猪肉(瘦)为主料，以猪肉(肥)、鸡蛋为辅料，以大葱、姜、料酒、植物油、淀粉(豌豆)、盐、味精、胡椒粉为调料制作而成的美食，口味鲜香。平时我们在家做的肉丸子一般都是做成红烧或者酱香丸子，很多人更喜欢吃炸丸子，因为炸过的丸子香酥脆嫩，这种口感是难以抗拒的，但是很多人在炸丸子的时候，都觉得丸子吃起来的口感不怎么好，外面不焦，里面不嫩，所以就不愿意在自己做了。今天我来给大家分享一下我的经验吧：

准备食材：

猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

步骤：

1、将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用；

2、上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，直到把肉丸子炸至金黄色捞出，把油控干，然后在把丸子放进锅中炸一遍，这样会让丸子更加的香脆。

3、热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；

4、接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可

注意事项：1、选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2、肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。3、淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。4、丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。

5、掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。

只要按照这个方法来做，出来的肉丸子一定会外焦里嫩的，要是喜欢更加酥脆的口感，可以在炸丸子的时候在丸子上裹上一层面包糠，这样炸出来的丸子会更加的酥脆，以上只是我个人的分享，如果你感觉对你有用，欢迎分享给你身边的朋友和家人，要是你还有什么更好的炸丸子的方法，欢迎在下面评论留言，我们大家一起来讨论一下，感谢大家的关注！！

饺子馅儿怎么做口感嫩

最近发现一个做饺子馅好吃的新方法。1，用不带皮的五花肉，先下开水煮二十分钟。记住，一定要开水下锅呀。二十分钟后，肉用筷子可以轻松扎透就可以了，然后把肉切成薄片，再用料理机打成肉糜。一定要切成薄片在打，不然容易出现搅不烂的肉团。

起锅放花生油，花椒加热，当花椒变黑后捞出来。置放容器里散热。在肉糜里打一个鸡蛋，放耗油，料酒，生抽葱姜末，继续搅拌。然后韭菜切末搅拌，加适量的盐，芝麻油，搅拌完成

江米肉团家常做法

1

糯米我用凉水泡了一下午

2

猪肉加葱花和姜剁成馅，倒入适量味极鲜和醋、料酒和盐腌半小时

3

带上一次性手套，把适量肉馅揉成团

4

放到糯米里滚几下，让肉馅沾满糯米，然后再用手揉几下

5

胡萝卜切片摆在盘子里

6

把沾满糯米的丸子摆在胡萝卜上，加点黄瓜和枸杞装饰

7

上锅蒸熟即可。

包肉汤圆的正确方法

食材明细：猪肉馅适量莲菜适量糯米适量葱适量姜适量生抽适量老抽适量蚝油适量糖适量盐适量料酒适量。

水晶丸子的做法步骤1糯米泡三个小时以上，头天晚上泡最好，沥干备用。

2猪肉剁馅，最好三肥七瘦。

3加入所有配料，拌匀。

4莲菜一节，去皮用工具擦成茸，没工具也可以菜刀剁碎啦。

5搅拌均匀。

6蒸笼上铺一层莲菜片。

7猪肉馅团成肉丸子。

8放入晾好的糯米里打几个滚。

9做好的丸子，放入铺好莲菜的蒸笼。

10大火蒸15-20分钟即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肉团馅怎么弄好吃又嫩的和饺子馅儿怎么做口感嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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