粤菜秘制牛腩粉的做法

粤菜秘制牛腩粉的做法

1. 【菜谱名称】粤菜秘制牛腩粉
2. 【所属菜系】粤菜
3. 【菜谱类型】做法
4. 【食材准备】
- 牛腩 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 500 毫升
5. 【制作步骤】
- 将牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
- 热锅凉油,加入牛腩块煸炒至表面变色。
- 加入姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
- 加入清水,水量以刚好没过牛腩块为宜,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
- 40 分钟后,将牛腩块盛出,牛腩汤留用。
6. 【适合人群】
- 适合各种年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病和糖尿病患者。
7. 【禁忌】
- 牛腩属于肉类,但不属于高胆固醇的食品,但是患有高胆固醇的人应该适量食用。
8. 【注意事项】
- 炖煮牛腩时,一定要注意火候,否则容易煮糊,影响口感。
9. 【总结】
粤菜秘制牛腩粉是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜美食,可以搭配米饭食用,是一道不容错过的美味佳肴。
10. 【参考文献】
- 《粤菜菜谱大全》
- 《中国菜谱》

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