湘菜醋泡木耳的做法窍门

湘菜醋泡木耳的做法窍门配方及做法流程如下:
(1)配方:木耳(50克)、青椒(1个)、红椒(1个)、干辣椒(2个)、姜(适量)、蒜(适量)、醋(50克)、糖(20克)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)。
(2)做法流程:

1. 木耳用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
3. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
5. 加入泡好的木耳,煸炒均匀。
6. 加入适量的醋、糖、盐、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到木耳变软烂。
8. 最后收汁,撒上葱花点缀即可。
注意事项:
(1)泡木耳的水应该用温水,而不是用开水,这样可以让木耳更容易吸收水分,口感更好。
(2)醋和糖的比例可以根据自己的口味进行调整,但是需要注意的是,醋的数量应该足够,以能够淹没木耳为准。
(3)炒木耳的时候,应该避免炒糊,一定要翻炒均匀,直到木耳变软烂。
(4)木耳泡发的时间不宜过长,否则会影响口感。
(5)炒木耳的时候,不要加入太多油,否则会影响口感,应该加入适量的食用油,以使木耳能够吸收足够的水分。
适用人群:木耳适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者食用。

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