粤菜香菇烩鱼腐的做法

粤菜香菇烩鱼腐的做法
(一)制作流程

1. 干香菇用温水浸泡至软，去掉蒂头，洗净备用。
2. 鲜鱼肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
3. 豆腐切成小块，备用。
4. 热锅凉油，加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
5. 加入泡软的香菇和豆腐块，煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖和清水，煮至豆腐变软，汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花和香菜叶，炒匀即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。香菇和鱼肉都是高蛋白、低脂肪的健康食品，豆腐则富含钙质，可以帮助人体更好地吸收营养。
(三)禁忌

1. 香菇不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 鱼肉和豆腐不宜同时食用，以免豆腐中的钙质影响鱼肉的口感和营养吸收。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
(四)小贴士

1. 泡香菇的水不要倒掉，可以用于煮其他菜肴。
2. 豆腐煮的时间不要太长，否则会变得太软，口感不好。
3. 炒香菇时不要用铁锅，因为香菇会吸收水分，用铁锅会使其变得不脆。
粤菜香菇烩鱼腐是一道美味又营养的家常菜，适合所有人群食用。香菇和鱼肉都是高蛋白、低脂肪的健康食品，豆腐则富含钙质，可以帮助人体更好地吸收营养。同时，注意泡香菇的水不要倒掉，用于煮其他菜肴，以及炒香菇时不要用铁锅，都是制作这道菜的要点。

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