凉拌大黄瓜四川菜做法

【凉拌大黄瓜】

1. 材料
- 大黄瓜 2根
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 青葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
2. 步骤

1. 将黄瓜去皮、切成长条状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将蒜和姜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入黄瓜条煸炒至变色,加入适量盐、糖、醋、酱油和花椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量辣椒油和花椒粉,翻炒均匀。
6. 加入青葱,翻炒均匀即可出锅。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是夏季食用更加清爽可口。
4. 禁忌
黄瓜是一种凉性食物,脾胃虚弱、寒体质、孕妇和老年人应在适量食用。同时,黄瓜中含有维生素C,不宜与辣椒、菠菜、鲤鱼同时食用。
5. 注意事项

1. 焯水时要先将黄瓜放入开水中焯水,这样可以使黄瓜更脆嫩。
2. 炒黄瓜时不宜加太多油,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。

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