香菇焖鸡 粤菜做法大全

香菇焖鸡是一道广东的传统名菜，味道鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
### 材料
- 鸡腿肉 250克
- 干香菇 50克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤1：准备材料
将鸡腿肉洗净，切成小块备用。干香菇用温水泡发后洗净备用。蒜瓣切成小块，姜片切成薄片备用。
### 步骤2：煸炒鸡肉
热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煸炒至变色，加入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
### 步骤3：加入香菇
加入泡发好的香菇，煸炒均匀。
### 步骤4：加入调料
加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
### 步骤5：加入适量的清水
加入适量的清水，水量刚好没过鸡肉。
### 步骤6：焖煮
将锅转至中小火，盖上锅盖，焖煮30分钟至40分钟，直到鸡肉变得酥软，香菇也熟透了。
### 步骤7：收汁
最后，用大火收汁，让鸡肉和香菇都裹上浓郁的酱汁即可。
## 适合人群
- 适宜年龄：2岁至6岁
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有传染性疾病的人不适合食用。
## 禁忌
- 香菇本身含有嘌呤，而鸡肉则含有较高量的核酸，如果同时食用，可能会增加嘌呤的摄入量，导致体内尿酸水平升高，加重心血管疾病等风险。
- 鸡肉属于高热量、高脂肪的食物，如果过量食用，会增加热量和脂肪的摄入，导致肥胖和心血管疾病等健康问题。
## 总结
香菇焖鸡是一道美味的粤菜，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。但是，孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有传染性疾病的人不适合食用。

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