湘菜苦瓜小鱼的做法大全

湘菜苦瓜小鱼的做法大全
配方:
- 苦瓜(1根)
- 小鱼(适量)
- 青红椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 小鱼清洗干净,加入葱姜蒜末、料酒、盐、淀粉腌制20分钟;
3. 青红椒切末备用;
4. 热锅凉油,下小鱼煸炒至变色;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入青红椒末,糖、生抽、鸡精翻炒均匀;
7. 最后加入盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢美食者和素食者。
注意事项:

1. 腌制小鱼时,加入少许料酒和淀粉,可以让小鱼更加嫩滑;
2. 苦瓜腌制时加少许盐,可以去除苦瓜的苦味,腌制出来的苦瓜更加清爽;
3. 炒苦瓜时,稍微多加一些时间,可以让苦瓜更加软化;
4. 青红椒切末时,加入少许糖,可以让青红椒更加鲜艳可口。

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