湘菜苦瓜炒紫苏的做法

湘菜苦瓜炒紫苏的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 苦瓜(1根)
- 紫苏(适量)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
【做法流程】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 紫苏洗净,青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入紫苏、青红椒、姜末、蒜末,继续翻炒均匀;
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,待苦瓜变软烂;
8. 用少量水勾芡,翻炒均匀即可;
9. 装盘后撒上葱花点缀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢苦瓜这道菜的人。
【注意事项】

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 苦瓜过于苦寒,孕妇、脾胃虚弱者、哺乳期妇女等人群应避免食用;
3. 紫苏具有香气和味道,但不宜过量,以免过于刺激口腔和肠胃;
4. 炒苦瓜时不宜过多油,以免过于油腻。

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