新鲜青梅干怎么弄好吃呢 青梅干自制方法与步骤

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于新鲜青梅干怎么弄好吃呢，青梅干自制方法与步骤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 青梅干自制方法与步骤
2. 青梅怎么做成话梅干
3. 干青梅的腌制方法
4. 梅子干怎么做最好吃

青梅干自制方法与步骤

分四步。

一是初选青梅，并去核，在阴凉通风处晾晒3-5天。

二是依个人口味调制蜂蜜水，并将青梅放入蜂蜜水中，高压大火煮沸3分钟。

三是放通风处晾晒7天。

四是放密闭容器储存。

青梅怎么做成话梅干

1.

工具/用料：黄梅2000克，海盐

（梅子用）200克，糖200克，米酒

（30度）100克，紫苏叶300克，海盐

（紫苏用）60克。酸梅

（选用黄梅，就是八成熟的青梅。）清洗干净，晾干水分。

（洗的时候关键是把蒂部去掉，这个蒂带点黑黑的须的。）

2.

找个东西，能盖盖子密封的容器，洗干净晾干。酸梅放一些进去罐子里。放盐，糖，然后再放酸梅，再放盐糖，其实酸梅全部放完再放盐糖也可以，因为酸梅没水在表面，粘不住盐糖，但是放久一些，盐化了，慢慢就粘了。

3.

买到新鲜紫苏，要背面是紫色的，或者双面都是紫的才能染色。

取300g紫苏叶，加入60g盐进行揉搓！挤干水，把汁水挤掉！

这时的紫苏像是梅干菜。

4.

把挤干水分变成一团的紫苏弄散，放进罐罐里面。紫苏和梅汁完全接触后，红色就会渗透出来。

5.

腌制一个月了，侧倒罐子，可以看到汁水下的梅子已经被紫苏染红。

6.

梅子夹出来晾晒了，紫苏也要散开晾晒，罐子里的梅醋，盖上一块纱布后也要晒一天。如果喜欢白天晒，晚上放回梅醋中保存的做法，那需要重复晾晒三天。这样会让味道更浓郁，更酸咸。也要注意晾晒情况，不要过分要求晒满时长而导致梅子过干。

干青梅的腌制方法

1.

用料

桔子30颗

干青梅30粒

冰糖200克

玻璃罐子2个

做法：把30颗桔子用盐搓洗干净。

2.

洗净的桔子水煮一分钟至微黄。

3.

捞出桔子用纸巾擦干水分。

4.

将桔子头部切开

(不要切断)，挤出桔子汁备用。

5.

每颗桔子塞入一粒干青梅。

6.

玻璃罐子过一遍热水消毒后擦拭干水分，将准备好的桔子以一层桔子一层糖的方式摆入玻璃罐子。

7.

将刚刚处理好的桔子汁倒入玻璃罐子内。

8.

将玻璃罐子密封放在阴凉的地方，两个星期待糖融化后传统腌制干青梅便完成。

梅子干怎么做最好吃

1、尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。

2、把青梅放入干净的容器中，撒上适量盐。

3、轻轻揉搓青梅，每一颗都搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。

4、静置几个小时后，盐完全融化，青梅表皮微皱，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。

5、此时往容器中加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中沥干水，在太阳底下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。

7、晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴。

8、准备好一个消毒好的玻璃罐子，罐子是已晾干，然后一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，糖的比例看个人，如果不喜欢吃太甜的，糖的比较可以是0.8，3斤青梅晒干大约2斤，加入1.6斤的白糖。

9、两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。

10、前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的干梅子。

好了，关于新鲜青梅干怎么弄好吃呢和青梅干自制方法与步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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