鸭肉怎么弄好吃紫苏子汤(紫苏是什么)

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本文目录

1. 紫苏是什么
2. 炒菜用什么油好
3. 苏子叶有几种颜色
4. 紫苏卖的很贵，它有啥营养价值如何种植呢

紫苏是什么

紫苏是怎么样的植物呢？

紫苏是我国南北各地栽培的一种一年生草本，常栽培在农田和村庄周围，别名有荏子、荏、白荏等，是唇形科紫苏属植物。

一，紫苏的外形特征

1，生性：茎干直立，高二公尺左右，茎四棱形，常紫色或绿色，有长毛。

2，叶子：单叶对生；叶片卵状，长十公分左右，两面紫色或绿色，有时表面绿色背面紫色，叶面侧脉明显，叶边有粗锯齿；叶柄长六公分左右。

3，花：许多花组成总状花序长在叶腋；花萼钟状；花冠二唇形，白色或紫红色，上唇浅二裂，下唇三裂；在我们这里八九月开花。

4，果实：果实圆球状，褐色的，直径约一毫米，表面有纹；在我们这里十月前后果实成熟。

二，紫苏的用途

第一，紫苏的种子可榨油，叫苏子油，味道很香，供食用。

第二，紫苏的全草可入药，叶有发汗、镇咳、健胃、利尿、解毒等功效；茎干有平气安胎的作用；种子能祛痰、平喘、镇咳，散郁。药用时请遵医嘱。

第三，紫苏的嫩叶可作蔬菜食用，也可作调味剂；种子油还有防腐蚀的作用。

以上仅为个人观点供参考。

炒菜用什么油好

要看你做什么菜啦。

各种油的差别，包括口味、耐热性和脂肪酸组成等方面。

1做煎炸食物，需要耐热性好的油，通常建议使用棕榈油、椰子油和动物油

（猪油、牛油、黄油等）。

虽然这些油貌似“不健康”，但谁会为了健康而吃煎炸食品呢？煎炸本身就是最不健康的。如果用这些饱和脂肪比较多的油来油炸，油脂在煎炸过程当中氧化聚合的速度没有那么快，所产生的多环芳烃类致癌物会比较少一些，可以说是让不健康的食物至少还稍微安全一点。

2做日常炒菜，如果要温度高一点冒油烟的话，可以用花生油、菜籽油、稻米油

（米糠油、大米油）等。

它们的脂肪酸饱和程度低于动物油，但比其他植物油稍微高一点儿。短时间几分钟十几分钟的煎炸也是可以的。

超市卖的调和油通常适合于炒菜，它们是用多种植物油组合而成，虽然成本较低，但调配之后脂肪酸比例适当，综合而言是价廉物美的。

3做日常炒菜，如果很少冒油烟的话，可以用大豆油、葵花籽油、玉米油、非初榨的橄榄油、芥花油等。

它们含有的不饱和脂肪酸比较多，长时间或高温加热之后容易发生氧化聚合，最好是在明显冒油烟之前就把菜放进去。实际上，对澄清透明的精炼油来说，明显冒油烟时温度已经超过200摄氏度，是有产生致癌物风险的。家常炒菜160-190摄氏度已经足够了。冒油烟一则污染厨房，二则污染空气

（产生PM2.5很厉害），三则伤害做饭人的皮肤，四则油烟本身是肺癌的致癌物。

4有些为了保健而吃的油，比如亚麻籽油、紫苏子油、初榨橄榄油，就不要高温烹炒了。它们或是本身不耐热，或是含有“杂质

（无害健康的）”使其容易氧化。可以用来做汤、做凉拌菜，或者煮菜煮好了之后加一点。

5有些为了风味而吃的油，加高热会使风味损失，也不适合炒菜。比如芝麻做的小磨香油、花椒油等。

苏子叶有几种颜色

两种，紫苏叶其实是一个统称，它有两个典型的品种，一个是皱紫苏，另一个则是尖紫苏。两者的功效相同，只是颜色不一样，形态上有差异。

紫苏叶的种类

1、皱紫苏又名赤苏，紫苏，红紫苏。一年生草本，具特异芳香。茎直立，高30～100厘米，紫色或绿紫色，圆角四棱形，上部多分枝，具有紫色关节的长柔毛。叶对生；叶柄长2.5～7.5厘米，有紫色或白色节毛。

2、尖紫苏又名：野生紫苏。全体被疏柔毛。叶长卵形，先端长尖，基部楔形，下延至叶柄，具粗圆齿，两面均平坦，不皱，紫色而被毛。花冠紫红色或淡红色。小坚果褐色至淡黄色。

皱紫苏

紫苏叶皱，卵形或圆卵形，长4～12厘米，宽2.5～10厘米，先端突尖或长尖，基部圆形或广楔形，边缘有锯齿，两面紫色，或上面绿色，下面紫色；两面疏生柔毛，下面有细油点。

尖紫苏

紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。

紫苏卖的很贵，它有啥营养价值如何种植呢

说起紫苏，上个星期我就在农村老家采摘了很多回来，在我们这里农村，紫苏是非常常见的，它们是野生的紫苏，它们一般生长在路边、荒地等地，在我老家门前的小路上就长出了一大片的紫苏。

在农村，有人拿紫苏来喂猪，也有人拿紫苏来当野菜吃的，而我们普遍还是拿来用作佐料，常见用做鱼肉的佐料，鱼肉和紫苏搭配，不但可以辟除鱼的腥味，还可以增加香味，因为紫苏有一种淡淡特殊香味。蒸鱼的时候放入紫苏最合适不过了。紫苏还可以拿来炒田螺，还可以拿来炒鸭肉，紫苏鸭不知道你吃过没有，炒鸭肉时放入紫苏，味道确实不错的。

至于说紫苏卖的很贵？我觉得不贵吧，在我们农村就有很多的紫苏，很少有人采摘拿出去卖的，而且也没有人来我们村里收购紫苏的。我们平时只是拿来做佐料食用的，所以用量并不多。在市场上卖的紫苏，我看到价格也是几块钱一斤左右，也不算很贵，而且紫苏虽然说味道芳香，但是也有人对这种特殊香味有点敏感，就如香菜也是，并不喜欢吃的，所以也不是很多人购买。

不过紫苏除了用来食用之外，还可以用作药用的。紫苏晒干可以入药，主要有解表散寒、行气和胃的作用，常用于风寒感冒、咳嗽、鱼蟹中毒等。紫苏入药后价格确实比较贵，能卖到十元以上一斤，甚至更高。

紫苏如何种植

紫苏其实也很好种植的，基本不用怎么打理的，你看我们农村满地都是的野生紫苏就知道了，我们平时没有去打理紫苏，它们照样生长得那么好，如果需要种植的话，可以集市上买紫苏种子回来种植，也可以在某宝买，平时只要做好浇水，除草，施肥等工作，种植紫苏并不难。

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