湘菜鱼嫩子做法大全图片

湘菜鱼嫩子做法大全图片

配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼)500克
- 鸡蛋2个
- 盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量
- 姜、蒜、干辣椒、葱花适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鱼肉切成薄片,加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,倒入腌制好的鱼片中拌匀。
3. 热锅凉油,将拌匀的鱼片倒入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜、干辣椒、葱花爆香。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,再小火煮5分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 煎鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼肉时不要用过度火,否则鱼肉会老硬。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响鱼肉的口感。

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