湘菜蒜仔鱼的做法

湘菜蒜仔鱼的做法
配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼)500克
- 蒜仔100克
- 青红椒各半个
- 姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼肉切成鱼片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 蒜仔切末备用,青红椒切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒末煸炒均匀。
5. 倒入腌制好的鱼片,煸炒至鱼肉变色。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。
8. 加入适量清水,继续焖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
9. 用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口感的人。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煸炒蒜末和青红椒时,要适量煸炒出香味,以免过于干燥。
3. 加入适量的水,可以使鱼肉更加鲜嫩。
4. 勾芡时,要适量,以免过于稠厚。

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