菜品成本配方表

菜品成本配方表

1. 菜品名称:红烧肉
2. 材料:五花肉 500克,葱 2根,姜 1块,料酒 2汤匙,生抽 2汤匙,白糖 1汤匙,老抽 1汤匙,盐 适量,清水 适量
3. 制作流程:
1)将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2)将葱切成段,姜切成片备用;
3)热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入料酒、葱、姜一起煸炒出香味;
4)加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,加入盐、白糖、生抽、老抽搅拌均匀;
5)大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软入味即可。
4. 成本分析:
1)五花肉:500克=75元;
2)葱:2根=5元;
3)姜:1块=5元;
4)料酒:2汤匙=10元;
5)生抽:2汤匙=10元;
6)老抽:1汤匙=5元;
7)盐:适量=3元;
8)清水:适量=3元;
综合以上成本,红烧肉的制作成本约为78元左右。
5. 菜品特色:红烧肉色泽红亮、肉质酥烂、入口即化,肥而不腻,口感鲜美,是一道受欢迎的传统菜肴。
以上就是菜品成本配方表的制作方法,希望能够帮助到您,祝您制作出美味的红烧肉。

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