湖南湘菜鹿耳菌做法

湖南湘菜鹿耳菌做法

配方:
- 鹿耳菌 100 克
- 青红椒各 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鹿耳菌用温水泡软,洗净,切成小块备用。
2. 青红椒洗净,去籽,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鹿耳菌块煸炒,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
7. 汤汁收干后,加入青红椒块继续翻炒。
8. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合免疫力低下者和老年人。
注意事项:

1. 鹿耳菌泡软后用清水冲洗干净,避免过度浸泡导致肉质变软。
2. 烹制过程中要加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料,以保持鹿耳菌的鲜味。
3. 烹制时加入适量水,避免过度烹饪导致鹿耳菌口感变差。
4. 青红椒块可以根据个人口味适量添加或减少。
5. 水淀粉的用量可以根据口感适量调整。

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