湘菜炖猪脚正宗做法

湘菜炖猪脚是湖南地区非常受欢迎的一道传统菜肴。下面是正宗的湘菜炖猪脚做法:
材料:
- 猪脚 2 只
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 猪脚去毛和内脏,洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 锅中加入清水,放入猪脚块,加入姜片、大葱和料酒,焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入冰糖,小火煮至糖色呈现棕红色。
4. 加入焯过水的猪脚块,煸炒均匀,让每一块猪脚都被糖色裹上。
5. 加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的清水,水量以刚好没过猪脚为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟,直到猪脚软烂。
8. 最后再加入适量的盐调味即可。
湘菜炖猪脚是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。在制作过程中,需要充分利用食材的口感和味道,加入适量的调料,让整道菜肴更加美味。

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