湘菜红烧黄鳝鱼的做法

湘菜红烧黄鳝鱼的做法如下:
【配方】
- 黄鳝鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒四个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 将黄鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的黄鳝鱼块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 大火烧开后转小火焖煮15分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后收汁,让汤汁收至浓稠,即可起锅。
【适用人群】

1. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
2. 适合素食者。
【注意事项】

1. 腌制黄鳝鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烧煮时要用中小火,不要过火,否则容易糊锅。
3. 汤汁收干时要不断翻炒,以免糊锅。
以上就是湘菜红烧黄鳝鱼的做法及适用人群等相关事项的详细介绍。希望对您有所帮助。

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