红菜坊烤鸭配方

【红菜坊烤鸭配方】

1. 食材:
- 1只鸭子(约
1.5kg)
- 2只葱
- 1只姜
- 1个八角
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 适量清水
2. 步骤:
a. 清洗鸭子:将鸭子内外洗净,擦干水分。
b. 切好葱和姜:将葱切成段,姜切成薄片。
c. 炒鸭子:将鸭子放入锅中,加入葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐,适量清水,用中火煮沸,然后盖上锅盖,煮约2小时,直到鸭子熟透。
d. 烤鸭子:将煮好的鸭子取出,放在烤架上,用炭火烤至金黄色。
e. 涂酱:将鸭子洗净,擦干水分,在皮上涂上一层特制的烤鸭酱。
f. 烤制:将鸭子放在烤架上,继续用炭火烤至烤鸭酱均匀地涂抹在皮和肉上。
g. 切片:将烤好的烤鸭切成薄片,装盘即可。
3. 适合人群:
a. 老年人、心血管疾病患者、孕妇等需要清淡饮食的人群。
b. 爱好烤鸭口感的人群。
4. 禁忌:
a. 感冒、发热、腹泻等疾病患者不宜食用。
b. 鸭子属于烤制食品,易上火,脾胃虚弱、容易腹泻、胃寒等人群不宜过多食用。
5. 小贴士:
a. 烤制过程中不宜翻动鸭子,以免烤焦。
b. 烤鸭酱可以根据个人口味适当调整配方。

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