家常湘菜大全带图片及做法

家常湘菜大全

以下是一份家常湘菜大全,包括各种口味和做法,适合各种人群食用。

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1. 红烧肉
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 将姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入料酒,煸炒均匀。
4. 加入生姜和葱段,继续煸炒出香味。
5. 加入冰糖,酱油,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面不要过肉块,大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
## 2. 辣子鸡
配方:
- 鸡腿肉 250克
- 干辣子 100克
- 蒜 5瓣
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐腌制20分钟左右。
2. 将干辣子用温水泡软。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入蒜、姜,继续煸炒出香味。
5. 加入泡软的干辣子,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面不要过肉块,大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮30分钟左右,直到汁汁浓稠,鸡肉入味即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
## 3. 口味虾
配方:
- 大虾 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大虾清洗干净,去掉虾线,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 姜和蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,将大虾放入煸炒,煸炒至虾肉变色。
4. 加入姜蒜末,继续煸炒出香味。
5. 加入青椒和红椒块,翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面不要过虾肉,大火烧开后转小火焖煮。
8. 焖煮10分钟左右,直到汁汁浓稠,虾肉入味即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
## 4. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 加入适量的生姜、蒜、料酒和生抽,腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入煸炒,煸炒至鱼头变色。
4. 加入剁椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面不要过鱼头,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮20分钟左右,直到汁汁浓稠,鱼头入味即可。
7. 加入适量的盐和糖调味,继续焖煮5-10分钟,直到汁汁变稠,青蒜成熟即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。

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