超大虾头怎么弄好吃视频 宫保虾仁的做法是什么宫保虾仁怎么做

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本文目录

1. 油爆小龙虾怎么做最好吃
2. 澳洲大龙虾怎么做
3. 宫保虾仁的做法是什么宫保虾仁怎么做
4. 油闷大蝦怎麼做

油爆小龙虾怎么做最好吃

油爆小龙虾怎么做？

大家好，我是美食创作者下面我们分享两种做法。

第一种：味道比较重麻辣鲜香

1、800g小龙虾、啤酒一瓶、生姜蒜末各30g、胡椒粉8g、豆瓣酱30g、麻辣酱15g、桂皮八角香叶小茴香共20g食盐适量、生抽20g、白酒少许、青花椒15g、耗油10g、芝麻小葱末少许。

2、准备好的800g小龙虾，放在清水中加入10g食盐、10g白酒，浸泡2个小时。

3、边用水冲洗边用刷子刷洗虾的全身，用剪刀剪去虾的头部清理头部的内脏。左右拧动虾的尾部抽取出虾线，用剪刀在虾的背部开剪开一条口子，方便入味。

4、油温8成热能看见油上面有青烟，下入处理好的小龙虾下锅炸制60s炸的过程中可以用锅盖挡住防止溅油烫伤这个特别重要，炸好后沥油备用。

5、锅中烧油加入150g烧热，把八角香叶桂皮小茴香花椒，在锅中炸制焦黄捞出，再下去葱姜蒜末炒出香味，下入豆瓣酱，麻辣酱炒出红油倒入一瓶啤酒小葱结，然后在加入小龙虾烧制汤汁粘稠。

6、调味：加入食盐，老抽，耗油，胡椒粉起锅后加入一点芝麻和小葱即可食用。

第二种：味道清淡可口

1、处理方法和第一种一样边用水冲洗边用刷子刷洗虾的全身，用剪刀剪去虾的头部清理头部的内脏。左右拧动虾的尾部抽取出虾线，用剪刀在虾的背部开剪开一条口子，去除不需要的虾钳。

2、起锅烧油，油温6成热时放入大葱大蒜姜片虾焦黄后，放入大虾，炸至虾表面金黄。

2、大蒜2个切末，姜片2片切末，锅中烧少许油，把姜末蒜末炒香。

3、炒香的蒜末姜末，酱油5g、生抽5g，小米辣切末，陈醋15g、蒸鱼豉油2勺、香油几滴、秘制红油2勺、盐少许、耗油5g调好料汁。

4、炸好的小龙虾蘸着料汁吃。

大家还有什么好的方法了欢迎大家一起讨论学习

澳洲大龙虾怎么做

你好，做龙虾这些高档原料的菜品有很多的讲究，有专门的上菜餐具，有专业的厨师制作，有专门的操作间和专门的刀具案板。

制作龙虾之前有很多的工作要提前去完成，比如说将刺身用的垫冰提前刨碎包好，拍成型放入专门的冰柜之中待用。将用来装饰盘边的黄瓜片，柠檬片或者是橙子片提前切好，用保鲜膜封住，以防水分被风干而不鲜亮。

做法:

1，从海鲜缸捞出鲜活龙虾，肚皮朝上，用一根较长的筷子从缸门处插入到底，让汁液顺着筷子往外流，然后用两块干净毛巾垫住头和尾部，将其虾头给拧下来。

2，尾部肚皮朝上，用剪刀顺着边缘将肚皮上的皮给剪开，然后用小刀或小勺将其虾肉给取下，去掉虾线，放入清水盆中，加入半个鲜柠檬汁。

3，将龙船取出，放上提前制作好的冰包，两侧用黄瓜片和橙片装饰围边，将龙虾头摆到龙船头并固定好，取龙虾肉，用刀切成两段，然后片成片，用刀轻拍定型，铺在冰包上，放几片柠檬片，将龙虾尾部弓起来摆在船尾。

然后跟上一碗万字酱油和一碗调好的芥末汁即可。

4，待收回虾头和虾尾之后，一般用虾尾保粥，窍门，把粥熬差不多好了再放龙虾尾。

5，龙虾头剁成块做椒盐的，剁好块拍点粉，下锅炸外焦里嫩，放青红椒米，洋葱米加入椒盐翻匀出锅。

我的回答就是这样，了解更多吃法请关注我哦！

宫保虾仁的做法是什么宫保虾仁怎么做

宫保虾仁

此菜百吃不厌，香辣酸甜可口。适合上班族，和米饭搭配堪称“绝配”。

主料:花生米一两、虾仁300克

辅料:盐少许、料酒适量、蛋清一个、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱一小勺、番茄酱一小勺、玉米淀粉、食用油适量

1.葱切成小段，姜、蒜分别剁成末

2.虾仁用蛋清、料酒、淀粉抓匀后腌制5分钟

3.锅中坐油，用小火慢炸花生米，熟透剥皮。再把虾仁过油一两分钟，变色后捞出

3.炒锅内放油，放葱姜蒜爆香，放入一勺番茄酱，一勺豆瓣酱，一勺白糖，放入少许水，翻炒均匀，放入虾仁，花生米，加少许盐，翻炒入味后装盘即可。

油闷大蝦怎麼做

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味。

油焖大虾的做法：

【材料】

明虾适量

【调味料】

葱，姜，料酒，生抽，香醋，白糖，盐各适量

【做法】

1、我们先处理一下明虾。将明虾放在室温下自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注意事项和技巧：

①有条件的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的话要在室温下自然解冻，以最大程度的保持虾肉的肉质。

②虾线腥味比较重，所以一定要去除掉。其实去虾线的工具可以就地取材哦，我一般都是用一根虾枪挑虾线，就地取材非常方便好用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道和卖相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两面变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖大虾”，油一定要多放一些，这样才能保证把虾煎炒到表皮香酥而不会焦糊，且色泽油亮。

②虾下锅后不要着急翻动，尽量使虾平铺在锅底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后再翻面煎另一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋

（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的，所以白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有助于使虾皮酥脆，不用担心会太酸，因为有白糖的中和，且白醋在翻炒的过程中酸味会挥发一部分。

简简单单几个步骤，简简单单几味调料，鲜香美味的油焖大虾就做好了，色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不再赘述了。虽是家常简单的做法，按照文中的方法保证您也能做出鲜香美味的油焖大虾。

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