梅菜扣肉原料配方

梅菜扣肉原料配方

1. 五花肉 500 克
2. 梅干菜 200 克
3. 生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 冰糖 适量
9. 食用油 适量
梅菜扣肉制作流程

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 梅干菜用清水泡发 2 小时,去掉杂质后切成块状备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,取出备用。
4. 在同一锅中加入适量的生姜和大葱爆香。
5. 加入梅干菜和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,将五花肉放入锅中,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟。
8. 将煮好的五花肉取出,切成薄片。
9. 将梅干菜扣肉放入锅中,翻炒至梅干菜变软,水分收干。
10. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群
梅菜扣肉是一道适合各个年龄段人群的美食,尤其适合五花肉富含营养,但肉质较为油腻的人群。同时,梅干菜具有清淡、爽口、开胃的作用,也有助于缓解五花肉的油腻感。
禁忌

1. 梅干菜含有丰富的维生素 C 和纤维素,但摄入过多会对肝脏造成伤害。因此,孕妇、小孩和肝病患者应慎重食用。
2. 梅干菜中含有盐分较高,过量食用会增加血压和胆固醇。因此,高血压、心脏病和高血脂患者应适量食用。
注意事项

1. 制作梅干菜扣肉时,应注意控制火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 煮五花肉时,应注意去除血沫,以免影响口感。
3. 食用梅干菜扣肉时,应注意控制食用量,避免摄入过多盐分和油脂。

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