挂糊菜的配方

挂糊菜的配方
挂糊菜是一种传统的中式烹饪方式,是将切好的蔬菜食材用淀粉和水搅拌均匀后腌制一段时间,再挂糊烤制或油炸而成。以下是一份挂糊菜的配方:
蔬菜:
- 白菜
- 芹菜
- 青椒
- 豆芽
- 土豆
- 胡萝卜
配料:
- 淀粉
- 水
调料:
- 盐
- 生抽
- 醋
- 料酒
- 胡椒粉
- 姜蒜末
- 葱花
制作方法:

1. 将蔬菜切成均匀的小块或片,加入淀粉和适量的水搅拌均匀,使每块蔬菜都沾满淀粉。
2. 将搅拌好的蔬菜放入调料碗中,加入适量的盐、生抽、醋、料酒、胡椒粉和姜蒜末,搅拌均匀腌制15分钟左右。
3. 将腌制好的蔬菜取出,挂上一层淀粉糊,放入热锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 热锅重新倒入油,放入葱花煸炒出香味,将炸好的挂糊菜放入锅中,翻炒均匀即可。
挂糊菜的口感鲜嫩多汁,味道浓郁,是一道美味又健康的家常菜。可以根据自己的口味和喜好,调整配料和调料的用量。

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