湘菜牛脊椎骨做法大全

湘菜牛脊椎骨做法大全

配方:
- 牛脊椎骨 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 将牛脊椎骨洗净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入牛脊椎骨,煸炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角和干辣椒,继续翻炒。
7. 加入适量的水,水量以刚好没过牛脊椎骨为准。
8. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到牛脊椎骨变软烂。
9. 收汁:将牛脊椎骨盛出,倒入炒锅中,加入适量的植物油,用中火加热至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
注意事项:

1. 炖煮牛脊椎骨时,水量要适量,不要过浓,否则会影响口感。
2. 炖煮时间要根据牛脊椎骨的大小和口感来调整,一般情况下需要 40 分钟左右。
3. 干辣椒和八角的用量要根据个人口味适量调整。

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