湘菜干小肠的做法

湘菜干小肠的做法

干小肠是湘菜中非常有名的一道特色小吃,制作起来也比较简单。以下是一份干小肠的做法:
材料:
- 猪小肠 500 克
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 辣椒 适量
- 八角 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪小肠清洗干净,用剪刀剪成小块,去掉内脏和的油脂部分,然后用清水浸泡一段时间,去掉血水和异味。
2. 将浸泡好的小肠放入开水中焯水,煮约 2 分钟,然后捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油,放入生姜和辣椒煸炒出香味后,加入八角和料酒煮至香味挥发。
4. 加入小肠、盐、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过小肠,盖上锅盖,用中火炖煮约 30 分钟,直到小肠变得软烂入味。
6. 最后收汁,让小肠表面裹上浓郁的酱汁即可。
这样一道美味的干小肠就做好了,口感鲜美,肉质软烂,香辣味浓郁,非常适合作为湘菜的代表美食之一。

第 1 段

干小肠是湘菜中非常有名的一道特色小吃,制作起来也比较简单。制作干小肠需要选择优质的猪小肠,然后将其清洗干净,去掉内脏和的油脂部分,然后用清水浸泡一段时间,去掉血水和异味。

第 2 段

将浸泡好的小肠放入开水中焯水,煮约 2 分钟,然后捞出沥干水分备用。在制作干小肠的过程中,需要准备好所需的调料,包括盐、生姜、辣椒、八角和料酒等。

第 3 段

热锅冷油,放入生姜和辣椒煸炒出香味后,加入八角和料酒煮至香味挥发。加入小肠、盐、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。

第 4 段

加入适量的水,水量刚好没过小肠,盖上锅盖,用中火炖煮约 30 分钟,直到小肠变得软烂入味。最后收汁,让小肠表面裹上浓郁的酱汁即可。

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