正宗泡牛皮的做法湘菜

正宗泡牛皮的做法湘菜配方及做法流程示例如下:
【配方】
泡牛皮1块,猪肉末500克,葱花10克,姜末5克,蒜末5克,料酒10毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,盐3克,糖2克,鸡精1克,淀粉适量,鸡蛋1个,清水适量。
【做法流程】

1. 将泡牛皮切成均匀大小的薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 将腌制好的泡牛皮沥干水,放入淀粉中搅拌均匀,使每一片泡牛皮上都裹上淀粉。
3. 将鸡蛋打散,加入清水搅拌均匀,倒入淀粉糊中,搅拌均匀。
4. 将锅中倒入少量油,烧至六成热,将裹好淀粉的泡牛皮放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油。
5. 将葱花、姜末、蒜末放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水,搅拌均匀成汁。
6. 将炸好的泡牛皮放入碗中,倒入汁,搅拌均匀即可食用。
【适用人群】
适用于广大人群,尤其是喜欢湘菜的人。
【注意事项】

1. 炸泡牛皮时要用中小火,避免炸糊。
2. 炸泡牛皮时要掌握好火候,以免炸糊。
3. 泡牛皮腌制时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以达到最佳口感。

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