湘菜餐前小食有哪些做法

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湘菜餐前小食有哪些做法?配方及做法流程

适用人群:
适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
做法流程:

1. 将干豆腐皮切成约2-3厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将青椒、红椒、洋葱分别切成约1厘米见方的小块,备用。
3. 将猪肉末(约100克)放入碗中,加入盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入泡好的干豆腐皮,煸炒均匀,煮至干豆腐皮变软。
6. 加入青椒、红椒、洋葱,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉调味,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮5-10分钟,待汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 干豆腐皮需要提前泡软,否则口感会不好。
2. 干豆腐皮焯水后捞出要用凉水冲洗干净,以保持其脆爽口感。
3. 炒菜时要掌握好火候,不要炒糊了。
4. 加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜块时要翻炒均匀,以免影响口感。

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