青黄豆做法湘菜视频教程

配方及做法流程

1. 青黄豆的采购与处理:青黄豆是从黄豆中挑选出来的,表面有青色的斑点,质量较差,但口感较嫩,适合用于制作湘菜。采购时可以选择有机或者绿色的青黄豆,处理时将黄豆用清水浸泡12小时,然后用清水冲洗干净,晾干备用。
2. 烹饪步骤:将青黄豆放入热锅中,用中火翻炒至金黄色,取出备用。另起锅,放入适量的油,加入葱姜蒜爆香,放入炒好的青黄豆翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖调味,再加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮15分钟,待汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:适合全家食用,尤其是素食者和减肥人群。

相关事项

1. 青黄豆口感较嫩,烹饪时需要掌握好火候和时间,避免过度烹饪导致口感变差。
2. 青黄豆的营养丰富,但其中含有豆类特有的蛋白质和膳食纤维,所以不宜过量食用,建议适量食用。
3. 炖煮青黄豆的汤汁较为浓郁,可以根据个人口味加入适量的清水或高汤调整味道。
4. 湘菜的口味较为辣麻,因此加入葱姜蒜等调料可以增加口感,但也要注意适量,以免过辣过麻影响口感。

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