青菜香菇馄饨的做法

【青菜香菇馄饨的做法】

1. 原材料准备
青菜、香菇、馄饨皮、猪肉馅、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油等。
2. 制作馄饨皮
将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入适量的水搅拌成面团,搓成长条,切成大小相等的馄饨皮,每张馄饨皮内侧涂上少许水,将馄饨皮放在手心压扁成薄饼状。
3. 包馄饨
将猪肉馅放在馄饨皮的中央,放入适量的葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调味料,用手指将馄饨皮捏成半月形,包入一张馄饨皮,再将另一个馄饨皮的一侧向里折叠,包入肉馅,包好的馄饨放在一张馄饨皮上,用手指捏住馄饨皮的边缘,将馄饨皮的两端向中间折叠,形成一个小馄饨。
4. 煮馄饨
将包好的馄饨放入开水中煮熟,捞出沥干水分。锅中加入适量的水,烧开后放入馄饨,用中火煮至馄饨浮起来,再加入适量的生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调味料,最后淋上香油,撒上葱花即可。
5. 青菜香菇汤
将青菜洗净切段,香菇泡发后切丝,葱、姜切成末备用。锅中加入适量的水,烧开后放入青菜、香菇丝和葱、姜末,煮5分钟,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,最后加入清水,煮沸后放入馄饨,煮2-3分钟即可。
6. 装盘
将煮好的馄饨和青菜香菇汤盛入碗中,撒上葱花,即可享用。
制作青菜香菇馄饨的关键在于馄饨皮的包法和煮馄饨的方法。包法要准确,馄饨皮要捏成半月形,避免肉馅漏出;煮馄饨时火候要掌握好,馄饨要煮至浮起来,避免煮烂。青菜和香菇的搭配可以让馄饨的味道更加鲜美,配合适量的调味料,可以让馄饨更加美味可口。

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