湘菜大头鱼水煮的做法

【湘菜大头鱼水煮的做法】

1. 制作大头鱼:选用新鲜的大头鱼,去掉内脏和头尾,切成鱼片。在锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,加入料酒和盐,放入鱼片焯水至变色。
2. 准备食材:豆芽、芹菜、辣椒、花椒等。
3. 制作水煮鱼料:将豆瓣酱、豆腐乳、辣椒油、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀。
4. 将豆芽焯水备用,芹菜切段,辣椒切丝,花椒备用。
5. 在锅中加入适量的水,放入豆芽和芹菜,加入调料煮沸后捞出备用。
6. 将焯水后的鱼片放入碗中,加入葱花和姜末,倒入调好的水煮鱼料。
7. 加入焯水后的豆芽和芹菜,淋上热油,撒上辣椒丝和花椒即可。
这就是湘菜大头鱼水煮的做法,口感鲜美,营养丰富。

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