湘菜油渣的做法

湘菜油渣的做法如下:
配方:
- 500克五花肉
- 50克葱
- 50克姜
- 20克蒜
- 10克八角
- 5克干辣椒
- 30克花椒
- 20克盐
- 20克糖
- 20克生抽
- 20克料酒
- 20克鸡精
- 20克植物油
做法流程:

1. 五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 葱、姜、蒜切成末,八角、干辣椒、花椒备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面焦黄。
4. 将炒好的五花肉块捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜末爆香。
6. 加入八角、干辣椒、花椒炒香。
7. 加入炒好的五花肉块和盐、糖、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
9. 焖煮的过程中要经常翻动五花肉,直至汁水收干,油渣变得酥脆即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 炒五花肉时要用中火,避免过高的温度导致肉变硬、口感变差。
2. 焖煮五花肉的时间要足够长,才能让油渣变得酥脆。
3. 焖煮的过程中要经常翻动五花肉,以保证均匀入味。
4. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。

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