湘菜水煮鲢鱼的家常做法

湘菜水煮鲢鱼的家常做法
配方:
- 鲢鱼 1条(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 5000毫升
做法流程:

1. 将鲢鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米见方的块,放入碗中用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
2. 切好姜、蒜、青蒜,辣椒备用。
3. 锅中加入清水,放入鲢鱼块,煮至鱼块变白,捞出备用。
4. 锅中加入少量油,放入姜蒜、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入清水,烧开后放入鲢鱼块,再次煮沸后改小火,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒,煮约10分钟。
6. 加入青蒜和辣椒,继续煮5分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合对鱼过敏的人群。
2. 适合家庭日常食用。
注意事项:

1. 煮鲢鱼时不要用铁锅,因为鲢鱼体内的铁元素会和铁器发生化学反应,影响鱼的口感。
2. 煮鲢鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鲢鱼时加入料酒可以使鱼肉更加鲜美。
4. 青蒜和辣椒可以根据口味适量添加。

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