湘菜水煮鸡正宗做法大全

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点闻名。其中水煮鸡是湘菜中非常经典的一道菜肴,下面我来分享一份正宗的水煮鸡做法大全。
【步骤一】准备材料
鸡肉、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、清水等。
【步骤二】处理鸡肉
将鸡肉切成大小适中的块,用盐和料酒腌制一会儿,然后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】炒料
热锅凉油,加入姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱翻炒均匀。
【步骤四】加水
加入适量的清水,将炒好的料煮沸后转小火,让水慢慢变得浓稠。
【步骤五】煮鸡
将腌制好的鸡肉块放入锅中,加入适量的盐、鸡精,煮至鸡肉变色后捞出备用。
【步骤六】另起锅
锅中加入少量油,加热后加入煮熟的鸡肉,再加入一些辣椒面和花椒翻炒均匀。
【步骤七】装盘
将炒好的鸡肉和辣椒面和花椒一起装盘,撒上一些葱花和香菜即可。
以上就是湘菜水煮鸡正宗做法大全的详细介绍,希望能够帮助到有需要的人。

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