粤菜玉米炒丁鱼的做法窍门

粤菜玉米炒丁鱼是一道美味的传统粤菜。以下是制作这道菜的一些窍门：

1. 选购新鲜的玉米。玉米需要新鲜的，没有受到污染或处理过。如果玉米看起来有些干或者有些变色，那么就不要使用了。
2. 选择优质的丁鱼。丁鱼需要选择肉质细嫩，没有裂缝和异味的。如果丁鱼看起来有些变质或者有些发臭，那么就不要使用了。
3. 先将玉米煮熟。将玉米放入开水中煮熟，这样可以去除玉米的皮和须。
4. 将丁鱼切成小块。将丁鱼放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分。
5. 热锅冷油。将锅烧热，然后加入一些油。等油热了，将丁鱼放入锅中煸炒。
6. 加入调料。煸炒一会儿后，加入适量的盐、糖和鸡精调味。
7. 加入玉米。将玉米倒入锅中，翻炒均匀。
8. 煸炒均匀。最后，将煸炒好的玉米和丁鱼一起放入锅中，煸炒均匀即可。
以上就是粤菜玉米炒丁鱼的做法窍门。制作这道菜需要选购新鲜的玉米、优质的丁鱼，先将玉米煮熟，然后煸炒丁鱼和玉米，加入适量的调料，最后翻炒均匀即可。

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