粤菜甜醋排骨的做法窍门

粤菜甜醋排骨的做法窍门
甜醋排骨是一道广受欢迎的粤菜，其口感酸甜可口，深受人们的喜爱。下面是一份详细的粤菜甜醋排骨的做法，以及制作过程中需要注意的事项。
## 粤菜甜醋排骨的做法
### 材料
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 甜醋2汤匙
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 食用油适量
### 步骤

1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、八角、桂皮继续煸炒。
5. 加入甜醋、冰糖、生抽、盐翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
7. 汤汁浓稠时，加入适量的醋，翻炒均匀后即可出锅。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
### 禁忌

1. 排骨中含有蛋白质，但过量的摄入会增加人体负担。因此，孕妇、哺乳期妇女和患有心脑血管疾病的人应该适量食用。
2. 甜醋排骨中的甜醋味道比较重，如果味觉敏感的人可能会感到不适。
## 制作流程
### 第一步：准备材料

1. 猪排骨500克
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 甜醋2汤匙
6. 冰糖适量
7. 八角适量
8. 桂皮适量
9. 盐适量
10. 生抽适量
1
1. 醋适量
12. 食用油适量
### 第二步：焯水去血水

1. 将排骨放入开水中焯水，焯水时加入少量盐，焯水后捞出备用。
2. 将排骨放入热锅中，加入适量的食用油，煸炒至两面金黄。
### 第三步：加入调料

1. 将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的生姜、大葱、料酒、八角、桂皮。
2. 加入甜醋、冰糖、生抽、盐翻炒均匀。
3. 加入适量的水，水量刚好没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
### 第四步：调味收汁

1. 30分钟后，加入适量的醋，翻炒均匀后即可出锅。
### 第五步：装盘
将炒好的甜醋排骨装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
以上就是粤菜甜醋排骨的做法以及制作过程中需要注意的事项，希望对您有所帮助。

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