湘菜特色菜图片及做法

湘菜特色菜图片及做法

序号:

1. 红烧肉
2. 毛氏红烧肉
3. 口味虾
4. 干煸四季豆
5. 水煮鱼
6. 剁椒鱼头
7. 干锅包菜
8. 清炒时蔬
配方及做法流程:

1. 红烧肉
配方:五花肉 500 克,葱 1 根,姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 2 汤匙,食用油 2 汤匙,清水 500 毫升。
做法:
- 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
- 热锅冷油,放入葱、姜煸炒出香味。
- 放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
- 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉熟软烂,汤汁浓稠即可。
2. 毛氏红烧肉
配方:五花肉 500 克,葱 1 根,姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 2 汤匙,食用油 2 汤匙,清水 500 毫升。
做法:
- 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
- 热锅冷油,放入葱、姜煸炒出香味。
- 放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
- 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉熟软烂,汤汁浓稠即可。
3. 口味虾
配方:鲜虾 500 克,葱姜蒜适量,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
做法:
- 虾去壳去头,洗净备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 放入虾煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、白糖和盐,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量以刚好没过虾为宜。
- 大火烧开后转小火焖煮 5-10 分钟,直到虾熟透即可。
4. 干煸四季豆
配方:四季豆 200 克,干辣椒 10 个,葱姜蒜适量,食用油 适量。
做法:
- 四季豆去头去尾,洗净备用。
- 干辣椒剪成段备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
- 放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 放入四季豆煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、白糖和盐,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量以刚好没过四季豆为宜。
- 大火烧开后转小火焖煮 5-10 分钟,直到四季豆熟透即可。
5. 水煮鱼
配方:鱼片 500 克,豆腐 100 克,豆芽 50 克,葱姜蒜适量,食用油 适量,盐 适量,白胡椒粉 适量,鸡精 适量,清水 500 毫升。
做法:
- 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
- 豆芽焯水备用。
- 豆腐切块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 放入豆芽和豆腐煸炒至表面微黄。
- 加入清水,水量以刚好没过所有材料为宜。
- 大火烧开后转小火,加入腌制好的鱼片。
- 再次烧开后转小火煮 3-5 分钟,直到鱼片熟透即可。
适用人群:

1. 孕妇、小孩、老年人和免疫系统较弱的人群。
2. 高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者。
3. 感冒、发热、腹泻、胃肠道不适等消化道疾病患者。
4. 其他有营养、易于消化的食物过敏者。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/fuzmhfms0dUL.html