湘菜夹馍扣肉的做法窍门

湘菜夹馍扣肉的做法窍门
湘菜是湖南省地方菜系的代表之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,夹馍扣肉是湘菜中非常经典的一道美食。下面是湘菜夹馍扣肉的做法窍门。
材料:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,继续焖煮10分钟左右。
7. 将汤汁收干至粘稠状,翻炒均匀。
8. 将夹馍准备好,将夹馍的馍皮煎黄煎脆。
9. 在夹馍上面铺上炒好的五花肉,再撒上葱花和香菜。
10. 将炒好的五花肉夹馍装入碗中,即可食用。
以上就是湘菜夹馍扣肉的做法窍门,制作过程中需要注意一些细节,例如火候、调味等方面,这样制作出的夹馍扣肉才能够味道好,口感香。

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