酸笋鱼的正宗川菜做法大全

【酸笋鱼的做法】

1. 选用新鲜的草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 锅中烧开水,将鱼块放入锅中焯水,去除血沫和异味。
3. 准备好酸笋、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料。
4. 将酸笋洗净切片,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
5. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后放入鱼块和酸笋片。
7. 加入料酒、盐和胡椒粉,继续煮10分钟左右。
8. 加入鸡精、花椒面、辣椒油和蒜末,再煮5分钟左右。
9. 最后撒上葱花即可。
【温馨提示】

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为酸笋会和铁起化学反应。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加入适量的胡椒粉和鸡精可以增加口感。
4. 辣椒油和蒜末可以增加香味,但不宜过量。
这就是关于酸笋鱼的正宗川菜做法大全,希望你能够喜欢并享受到美味的酸笋鱼。

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