刁子鱼做法湘菜

湘菜刁子鱼做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
刁子鱼(约500克)
蒜末(适量)
青红椒各半个
姜末(适量)
盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、清水(适量)
葱花(适量)
食用油(适量)
【做法流程】

1. 刁子鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,加入少许盐腌制10分钟备用。
2. 青红椒切末备用。
3. 热锅凉油,下蒜末、姜末爆香。
4. 加入青红椒末煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
6. 加入适量的清水,放入刁子鱼,煮至鱼眼突出。
7. 用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是孕妇、老年人、小孩等敏感人群。
注意事项:

1. 腌制刁子鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮刁子鱼时不要用铁锅,因为刁子鱼体内的鱼油会附着在铁上,影响口感。
3. 煮刁子鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 调味时要适量,以免过咸。

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