炒香干家常做法湘菜

【炒香干】
炒香干是一道湘菜中的传统美食,以其独特的口感和香气深受广大食客的喜爱。炒香干是一道简单的菜肴,但需要掌握一定的技巧才能制作出美味的香干。
材料:
- 干豆腐(100克)
- 瘦肉(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 油(适量)
做法:

1. 将干豆腐切成均匀的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末煸炒出香味,再加入青椒、红椒块翻炒均匀。
7. 将沥干备用的干豆腐倒入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟。
9. 待干豆腐变软烂后,加入鸡精调味,再翻炒均匀。
10. 最后,起锅前撒上少许葱花即可。
【小贴士】

1. 炒香干时,锅要热透,油也要足够,这样炒出来的香干才会口感更佳。
2. 炒香干的时间不宜过长,否则会糊掉,一定要翻炒均匀。
3. 加入适量的水可以让炒出来的香干更加入味。
4. 根据个人口味加减调料的用量。
炒香干是一道湘菜中的传统美食,简单易学,口感鲜美,营养丰富,是家庭聚餐和美食爱好者不容错过的一道美味。

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