猪脚炖黄豆的做法湘菜

猪脚炖黄豆的做法湘菜
配方:
- 猪脚 1 只
- 黄豆 2 杯
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 1000 毫升
做法流程:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去血沫后捞出备用。
2. 黄豆浸泡在水中 6 小时,至豆子膨胀。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入猪脚煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入足够的水,水面高过猪脚,再加入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 加入黄豆,继续炖煮 10 分钟,直到猪脚和黄豆都熟透软烂即可。
适用人群:

1. 适用于喜欢这道菜的人,特别是喜欢猪蹄和豆类的人。
2. 适用于孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者等人群。
注意事项:

1. 猪脚炖煮的时间需要根据猪脚的大小和火候来调整。
2. 黄豆需要浸泡充分,否则会影响口感。
3. 炖煮过程中需要不断翻动猪脚和黄豆,避免烧焦或煮糊。
4. 这道菜有一定的胆固醇含量,血脂高的人需要注意适量食用。

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