湘菜家常菜带肉的做法大全

湘菜家常菜带肉的做法大全

## 配方
### 红烧肉
- 五花肉 500克
- 生姜 30克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
### 红烧肉的做法流程

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至表面微黄
3. 加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准
5. 大火烧开后转小火焖煮40-50分钟,直到肉烂软入味
6. 收汁:加入适量的食用油,翻炒均匀,直到汁变浓稠
7. 装盘:将红烧肉盛出,撒上葱花即可
适用人群:适宜人群:所有人
注意事项:
- 红烧肉的关键在于火候,一定要焖煮得烂软入味,否则口感会不好
- 红烧肉要加入适量的食用油,可以让肉块更加香脆
- 红烧肉的汁可以收得比较浓稠,可以适量增加一些食用油,让汁更加浓稠
## 青椒炒肉
- 五花肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
## 青椒炒肉的做法流程

1. 将五花肉切成均匀的薄片,加入适量的料酒、生抽、老抽和盐腌制10分钟
2. 青椒、红椒去籽去蒂,切成均匀的小块
3. 姜和蒜切末备用
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入煸炒至表面微黄
5. 加入姜末、蒜末和适量的糖翻炒均匀
6. 加入青椒和红椒翻炒,加入适量的生抽和老抽继续翻炒均匀
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到汁变浓稠
8. 收汁:加入适量的淀粉,翻炒均匀,直到汁变浓稠
9. 装盘:将炒好的青椒炒肉盛出,撒上葱花即可
适用人群:适宜人群:所有人
注意事项:
- 五花肉要腌制10分钟,口感更佳
- 青椒、红椒要翻炒均匀,避免炒糊
- 加入适量的淀粉,可以让汁更加浓稠,可以适量增加一些食用油,让汁更加浓稠

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