泡椒猪蹄湘菜做法窍门

配方及做法流程

泡椒猪蹄湘菜是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴,以下是泡椒猪蹄的配方及做法流程:
配方:
- 猪蹄2个
- 泡椒10个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 香醋2汤匙
- 辣椒面适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 猪蹄切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入泡椒炒香。
3. 加入猪蹄块煸炒,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
5. 加入辣椒面,继续煮5分钟左右,直到辣椒熟透。
6. 加入香醋,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、女性和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 猪蹄在焯水时要去除血沫,以免引起血腥味。
2. 泡椒有酸辣的味道,所以根据个人口味可以适量增加或减少辣椒的用量。
3. 炖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和口感来调整,如果猪蹄太硬,可以多加一会儿时间。
4. 香醋可以调味,但不要过量,以免酸味过重。

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