广西贵州酸菜扣肉怎么弄好吃 广西酸菜扣肉家常做法

其实广西贵州酸菜扣肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解广西酸菜扣肉家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享广西贵州酸菜扣肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 广西桂林扣肉正宗做法
2. 广西酸菜扣肉家常做法
3. 甜酸扣肉的正宗做法广西
4. 你们知道广西北流市出名的酸菜扣肉怎么做吗

广西桂林扣肉正宗做法

1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋。

2、把五花肉洗干净切成长段。

3、酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎。

4、蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。

5、把五花肉放进锅里加水煮，直到熟透后捞出沥干水份。

6、均匀涂上盐，用牙签在猪皮上扎上小孔，再涂上一些老抽和醋。

7、在锅里放油烧热，把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色，然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片，放进盘子里。

8、把切好的酸菜放在扣肉的上面，然后用保鲜膜包住，再在保鲜膜上扎一些孔。

9、再放进锅里蒸一小时左右，取出后，把保鲜膜拿掉，用另一个盘，把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了。

广西酸菜扣肉家常做法

1.首先选一块五层肉，烧热锅把猪皮烫一下，然后再把烫黑的猪皮清洗干净，这样能有效的去醒去毛

（也可以让摊贩用火枪烧一下猪皮）

2.然后五花肉冷水下锅加姜片，葱段，少许醋，少许料酒去腥，大火煮二十分钟，

（先煮瘦肉的那一边然后再翻面）

3.调料有：柠檬、酸荞子、柠檬酱、番茄沙司、黄塘、红葱头、蒜米、姜、腌酸梅子

（根据肉的多少适量添加）

4.把煮熟的五花肉用竹签或者叉子往猪皮上扎满小孔，往猪皮抹少许盐，然后再抹上少许醋，这样炸的时候才能形成虎皮

5.锅中下宽油，锅底最好垫一个密筛防止炸胡，四成油温下五花肉，先炸皮那一面，用小火慢炸，

（炸制过程比较危险最好用锅盖挡一下防止热油烫到）把皮炸至金黄色再翻面炸，炸至表面有焦褐色捞出，把扣肉放到冷水中浸泡2小时，直到扣肉皮泡发。

5.把泡发好的扣肉切片，可根据个人的喜好切扣肉的薄厚度

6.把柠檬

（要去仔）、姜、蒜、红葱头、酸乔子、腌梅子切成沫，加柠檬酱，番茄沙司、酱油，耗油，老抽少许，料酒少许，鸡精味精少许，和切好的扣肉一起搅拌均匀腌制2小时以上。

7.锅中少许油下腐乳爆香加水下红糖煮化加扣肉一起焖一下，然后捞出装盘，扣肉皮朝下叠整齐，扣肉上面可以放酸菜或者梅菜干，然后再用蒸锅中大火蒸50分钟左右，出锅另拿一个盘子把蒸好的扣肉倒扣过来就可以了。

酸甜开胃、好吃不腻的酸菜扣肉就做好了

甜酸扣肉的正宗做法广西

做法。

1、买回来的五花肉，改刀切成四方形状。

2、把切好的五花肉冷水下锅，放料酒。

3、大火烧开后再煮个15分钟就可以了，煮的过程，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩。

4、肉块起锅，控干水分，放凉。

5、拿个锥子，把肉块的皮扎透了，扎皮是有两个好处：擦盐能逼出肉里的水分，防止溅油，同时增加肉的底味。为了在炸肉的时候减少肉块爆肉，也能使肉皮更加酥。

6、油里加油，烧到八成热，放入肉块，最好在锅底放一块蒸屉，这样减少了肉块和锅底的接触面，可以大大的减少爆油。

7、五花肉炸至表面金黄色就可以捞出来。

8、炸扣肉一定要把肉内的猪油完全逼出来，这样的扣肉吃起来才不会腻口。

9、把准备好的荔浦芋头削好皮。

10、把芋头切成小块。

11、把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出。

12、扣肉切件前，要先对扣肉出“黄水”，放入葱蒜芹煲水小火泡半小时即可，去除表面焦味，然后可切件夹芋头摆盘。13、配料：香芹、葱苗、蒜苗、蒜头、姜水、白糖、盐、胡椒粉、南乳、鸡粉、耗油、生抽、白醋、红醋、料酒，份量看扣肉数量来定

你们知道广西北流市出名的酸菜扣肉怎么做吗

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酸菜扣肉的做法如下：

1.猪肉买整块的，四四方方的容易炸。猪肉买回来洗干净后放入水中撩水，让猪肉带皮差不多煮熟去。

2.猪肉煮熟后捞起放入冷水中侵泡，在猪皮上用专用爪子在猪皮上扎满小孔，在涂上盐巴在猪皮上。

3.起锅烧油，油温七成热的时候放入猪皮一端下锅炸，炸至金黄翻过来炸这边肉的一边，直到炸到猪皮起疙瘩状就可以了。

4.扣肉切片，切完后放入盘中，放入盐，五香粉，酱油，葱头，腐乳，耗油，料酒等辅料进行腌制。

5.将腌制好的扣肉整齐摆在碗中，扣肉皮朝下，扣肉上放准备好的酸菜，再淋上酱汁放入蒸笼上蒸15分钟。

6.蒸好后拿另外的碗把蒸好的扣肉倒过来。一碗扣肉就制作出来了。扣肉里已经侵入了酸菜的酸爽，所以吃起来一点都不腻。在扣肉上面撒上点葱花就可以上桌了。

一道美味的酸菜扣肉就制作完成了，美食讲究的是一个过程，所以过程的火候和调味是关键，希望对你有帮助

OK，关于广西贵州酸菜扣肉怎么弄好吃和广西酸菜扣肉家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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