常州湘菜毛血旺的做法

常州湘菜毛血旺的做法配方及做法流程示例如下:
## 常州湘菜毛血旺的配方
(以下配方仅供参考,可根据自己的口味进行适当调整)
### 主菜
- 毛血旺(200克)
- 鸭血(100克)
- 鲜毛肚(100克)
- 木耳(100克)
- 青椒(100克)
- 红椒(100克)
- 豆腐皮(100克)
- 土豆(100克)
- 豆芽(100克)
- 金针菇(100克)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
### 配菜
- 辣子鸡丁(50克)
- 干煸四季豆(50克)
- 宫保鸡丁(50克)
- 红烧肉(50克)
- 干煸虾(50克)
- 鱼香肉丝(50克)
- 酸辣土豆丝(50克)
- 青椒炒肉片(50克)
- 麻婆豆腐(50克)
- 蒜泥白肉(50克)
- 清炒时蔬(如芹菜、黄瓜、胡萝卜等)(50克)
### 调料
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
## 常州湘菜毛血旺的做法流程

1. 将鸭血切成小块,放入碗中,加入适量的生姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、盐、糖、胡椒粉,腌制20分钟。
2. 将毛血旺焯水,捞出备用。
3. 将木耳、青椒、红椒、豆腐皮切成块状备用。
4. 将豆芽焯水备用。
5. 将土豆去皮,切成块状备用。
6. 将金针菇、毛肚清洗干净备用。
7. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味,加入鸭血块煸炒至变色。
8. 加入焯水后的毛血旺、木耳、青椒、红椒、豆腐皮、土豆块、豆芽、金针菇,翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽、鸡精、盐、糖、胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
10. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟,让汤汁入味。
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1. 最后加入葱花、姜末、蒜末,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 无病症人群
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体敏感者
## 注意事项

1. 毛血旺焯水时,可加入一些生姜、料酒等调料,以去除腥味。
2. 配菜中可以根据个人口味适量添加辣椒和花椒等调料。
3. 在调味时,应根据个人口味和身体情况适量调整盐、糖、鸡精等调料的用量。
4. 毛血旺煮制时间较长,口感更佳,但也要避免煮过头导致口感变差。

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